カプサイシン入り乳酸食品「キムチ」
最近、よく耳にする「医食同源」という言葉ですが、
韓国では昔からこの「医食同源」という考えが
根付いています。
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そのため、料理に使う材料や、その調理方法にも、
健康に良いものを、特に多く取り入れています。
現在では、「キムチ」と聞くと、唐辛子を
たっぷり使った真っ赤なものをイメージして
しまいます。
ですが、驚くことに、昔作られていたキムチは、
唐辛子を使っていなかったのです。
つまり、赤色ではないキムチだったのです。
現在のキムチには、たっぷりの唐辛子が使用
されており、その唐辛子には、カプサイシンと
いう辛味成分が含まれています。
このカプサイシンは、ダイエットや美容などに
非常に効果的だと言われています。
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また、キムチには、カプサイシンのほかにも、
乳酸菌やビタミン類などが豊富に含まれています。
実は、キムチは、健康面で効果的な成分が、
ぎゅっと凝縮して含まれる食品なです。
最近では、日本でも、キムチが一般的に食べられる
ようになってきました。
チーズやヨーグルトといった乳酸食品が、体に良い
作用があることは、よく知られた事実です。
ところが、キムチも乳酸食品であるということは
知っている人は少ないのではないでしょうか？
もともと、キムチは、昔、冬の時期の保存食として
作られていました。
それが、長期間保存させる過程において、
乳酸発酵させることができるようになりました。
乳酸食品は、体の中で善玉菌を増やしてくれます。
そして、毎日続けて、少しずつ食べることで、
腸内環境が改善されていきます。
しかし、毎日続けてヨーグルトを食べ続けるのは、
人によっては、難しいでしょう。
ところが、キムチなら、いろいろな料理に
プラスすることもできます。
キムチの種類もたくさんあるので、毎日
食べ方を変えて、少しずつ食べ続けるのも
比較的簡単だと思います。
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