カプサイシン入り：青唐辛子のしょうゆ漬け
そのまま食べてもおいしい「青唐辛子の
即席しょうゆ漬け」ですが、他の食材と
組み合わせてもおいしくいただけるので
とっても便利です。
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また、調味料としても使うことができ、
絶品の「万能だれ」になります。
作る際に、塩の量を増やして、密閉容器に
入れておけば、長期保存もできます。
そんな便利な「青唐辛子のしょうゆ漬け」の
作り方をご紹介しましょう。
1、青唐辛子10本は、よく洗い、ヘタを切り落として、
小口切りにする。
2、しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、酢小さじ1を
小鍋に入れて、火にかけ、煮立ったら、火を
止める。
3、1、の青唐辛子を密封容器に入れて、2、の液を
青唐辛子の全体が浸るように注ぎます。
粗熱がとれたら、冷蔵庫へ入れる。
★たくさん作りたい場合は、しょうゆ3:酒2:酢1の
割合で、調味料を増やしてください。
★長めに漬け込みたい場合は、調味料（2、の液）を
完全に冷ましてから、青唐辛子を漬けるといいです。
青唐辛子のさわやかな香りが際立ちますよ。
★長期保存する場合は、酒の量を減らして、
しょうゆの量を増やしてください。
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この青唐辛子のしょうゆ漬けは、そのままご飯や
麺類、豆腐などにかけてるととてもおいしいです。
また、「万能たれ」として、餃子や焼肉などの
肉料理、サラダに使ってもおいしくいただけます。
他にも、炒め料理の味付けに調味料として、使っても
良いです。
赤唐辛子に含まれることで有名な「カプサイシン」
実は、青唐辛子にも同じようにたっぷりと
含まれています。
血行を良くして、汗をたくさんかくようになる。
皮下脂肪の燃焼を促進する。
老廃物を排出する。
といった作用があります。
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