カプサイシン：世界の唐辛子料理
カプサイシンは、ダイエットや美肌、育毛などに
効果があると言われています。
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そんないろいろな効果をもたらすカプサイシンを
含む食材は「唐辛子」です。
唐辛子は、世界の国々で古くから
いろいろな料理に使われてきました。
例えば、中国には「豆板醤」という唐辛子の
たっぷり入った調味料を様々な料理に使う
四川料理があります。
韓国では、代表的な料理「キムチ」に唐辛子を
たっぷり使っていますし、「コチュジャン」と
いう調味料にもたくさんの唐辛子が使われて
います。
カプサイシンがもつ、"防腐作用"を利用
することで編み出されたキムチは、とても
優れた食品です。
中国も韓国も、唐辛子を体を寒さから守るために
利用しています。
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一方で、スパイス王国といわれるインド、その中
でも特に南インドや、唐辛子の原産地である
メキシコなどにおいては、唐辛子を暑さ対策の
目的で使われています。
暑いときに辛い料理を食べると、当然、汗を
たくさんかきます。
そして、その汗が蒸発するときに、身体の熱が
奪われ体温が下がるのです。
また、その他にも、パスタなどのイタリア
料理や、カレーやスープなどのエスニック
料理などにも、唐辛子が使われます。
これらの料理においては、唐辛子はうまみを
引き出すために欠かすことのできない存在と
なっています。
日本にも、古くから、「七味唐辛子」や
「一味唐辛子」があります。
が、残念なことに、薬味程度にしか使われて
きませんでした。
いろいろな効果が期待される唐辛子なので、
日本の食生活でも、意識して唐辛子を使う
ようにし、サイシンのパワーを取り入れたいですね。
体の内と外に、良い変化がみられるかもしれませんよ。
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