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生野菜を食べて酵素を体内に取り込もう!

生野菜を食べて酵素を体内に取り入れることについて、
お話したいと思います。

 


冬はあたたかい鍋やシチュー・煮物を食べたく
なるのですが、

 


私は、あたたかい料理の前には必ず
生サラダ・生野菜を食べています。

 


以前の過去記事で、
人類はもともと亜熱帯に住んでいて
フルータリアン(果食動物)であった
というお話をしました。

人類は果食動物(フルータリアン)だった!?

 


大昔の亜熱帯に住んでいた人類は
寒くないですから、

 


今の私たちのようにあたたかい、
湯気のでるような料理を「ふぅふぅ」冷ましながら
食べるということはほとんどなかったと思います。

 


食べるものも、生果物や生野菜(というより草!?)・
種子類・木の実がほとんどだったはず。

 


つまり、体としては、生の果物や生野菜を求めている。
しかし、現代の私たちは、温帯や冷帯気候に住み、
寒い冬にはやはりあたたかいものを食べたくなる。

 


現代の生活スタイルに、
人類の体が追いついていないギャップです。

 


ですから、私たちとしては、
冬にあたたかいものを食べながらも、


同じ食事で、できれば、あたたかいものを
食べる「前」(ここがポイント!)に、

体が求めている「生果物」「生野菜」をたっぷりと
とっていく必要があります。

 

食べ順(食べる順序)に気をつけていただくことで、
最初に食べた生野菜に含まれる酵素が、


後に食べるあたたかい料理の消化を助けることに
なります。

 


さてさて、生野菜のメリットに
フォーカスをあてたいと思います。

 


野菜には、老化や病気の原因となる活性酸素を
やっつけてくれるファイトケミカル・抗酸化物質や
たくさんの栄養素が含まれています。

 


ビタミン・ミネラル・アミノ酸も含まれており、
以前お話した、補酵素の役割も果たしており、
酵素の働きを助けてくれます。

 


生の果物だけでなく、
生の野菜を食べる必要がある訳は
この豊富なビタミン・ミネラルの存在です。

 


身近な食材にフォーカスを当ててみましょう。

 

今が旬の春菊。
この春菊も、当然私は生で食べていますよ。^^

 


酵素は48℃程度の加熱で変質し、
53℃程度で活性を失ってしまいますから、


春菊も生でこそ酵素が生かされ、
また香りも楽しめます。

 


お鍋などで、春菊を煮てしまうと、
香りがぐっと落ちてしまいます。

 

是非、生で食べてみて下さい。
春菊の香りを存分に楽しむことができます。

 


私は何もつけないでも、おいしく食べることに
慣れてしまっていますが、


生で食べるのが苦手な方は
ごま油と少量の塩をつけて食べてみてもいいですし、

お醤油を少しだけたらして食べてもいいでしょう。
(醤油は塩分があるので、ごく少量ですよ!)

 


この春菊、すごいのは酵素だけでなく、
カリウムも豊富。


カリウムは、心臓の筋肉の機能を整えたり、
細胞内で酵素を活性化させる
重要な役割を果たすミネラルです。

 

ちなみに、アブラナ科の野菜である、
ほうれん草・春菊・小松菜・キャベツ・
ブロッコリーなどは、ガン予防に効きます。


でも、私が生で食べている、というと
みんなびっくりしています。(笑)

 

ただし、キャベツは、ガス(おなら)が
発生しやすいので、ジューサーで
ジュースにしたり火を少し通して食べています。

 

そのキャベツにもいい成分があります。

 

キャベツのビタミンK・Uやグルタミンは
十二指腸潰瘍や胃潰瘍の改善に役立ちます。

 


最後に、私たちにとって身近な存在である
ニンジン。


ニンジンのβ-カロテンには、胃がんや肺がんの
発生を抑える効果があり、

目の疲れを改善し、粘膜の抵抗力を高めてくれます。

 


今日とりあげた野菜以外にも、
素晴らしい栄養素を豊富に含んだ野菜はたくさん
あります。

 

野菜に含まれるいい成分は、
すべてではありませんが、加熱しないで
生で食べた方が効率よく摂取することができます。

 


さて、野菜の中で
最も豊富に酵素が含まれる食材があるのですが

みなさんはそれは一体何だと思いますか!?

 

食べたことがある方はいらっしゃると思いますが、
あまり普通の生サラダでは扱わない食材です。

 


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